2018.6.5 三度自家浸梅酒

3年前試浸第一埕梅酒(Blog)，去年再接再厲，酒香味濃。今年重本用上日本梅及日本酒，成本比用中國梅及雙蒸酒貴了5倍。

去年的成品

在fb見到一田有日本梅賣，但星期日去一田已售罄，要星期一才返貨，對面馬路的永旺卻大把貨。

上兩次的梅都是比較青的，今次試試用熟梅。永旺買10元100克，兩盒梅分別是550克及538克。按比例應該用1公升酒來浸，我們想用30度酒浸梅，但找了多間超市都只有1.8公升，而且30度酒只在一田有售。結果第二天去一田買酒及酒樽時要再加一包梅。

一田的梅比較青，售價11元100克亦比永旺貴。

達30度的久米島燒酎

三盒梅約重1.6千克，共$164.2

日本酒1.8公升 $260 

酒樽(一田) $49

 另外雙蒸及糖 $30.8

總成本$504

買齊材料星期二晚開工。先挑去梅蒂，用雙蒸浸洗梅後再刺窿，然後放入酒樽。

把整盒酒倒進樽內

由於今次熟梅較多，我們只放了600克糖，待3個月後試酒才調整甜度。

用保鮮紙封口再蓋上樽蓋，貼上日期資料便大功告成。